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1.精選南非鮑貝每罐2-3顆.顆粒碩大.肉質Q彈好吃
2.員大食品企業股份有限公司擁有HACCP.ISO22000國際認證1.精選台灣當季飛魚卵.經醃製.製成魚子醬.是年節送禮最好拌手禮.
3.鱻旺是澎湖當地工廠.採新鮮食材.罐裝採後段殺菌.安全衛生.
在粵菜裡頭,XO醬可說是後起之秀,關於它的傳說眾說紛紜,但是不超過二十年絕不會錯。
最近香港旅遊局對全球旅客做「香港必買手信」(也就是台灣的伴手禮)票選時,發現台灣旅客票選第一名的伴手,就是XO醬。與歐美旅客的茶具、服裝等,大相逕庭。
XO醬比較適合搭配本身口味清淡的主食,可烹調蔬菜、海鮮、豆腐等食材,當餐前或伴酒小菜,也可與麵條、粥品相佐,甚至包在粽子裡,都能讓人回味無窮。其實XO醬的主材料,不出干貝、金華火腿、蝦米、蝦子、朝天椒、乾蔥、蒜頭、糖、鹽等,其他的,則看各家主廚功力,詳細配方與份量也是各家當然的關門秘笈。
在台北,XO醬經過十餘年的風行,直到這兩年來價格開始回穩,漸漸成為大眾化的食品。
這些原料聽起來沒有什麼值得大驚小怪,但事實上,放料的順序、火候大小、原料等級、存放方式等,都會影響到醬料的滋味。其中占有舉足輕重地位的,是所選用的油。我們選用的是花生油,廣東人一般稱為生油。花生油有獨特香氣,用來作為底油,相當能顯出山珍海鮮的滋味。
我們的XO醬有明顯的蝦味與干貝味,不與其他菜肴品嘗,蝦味與辣味會零星散布在舌面上,可以清楚的感受到屬於海味的香氣。加上原料與花生油的氣味融合恰當,不會過於油膩,整體口感相當好。
我們的XO醬料配方比較讓人匪夷所思,因為它多了「紅蔥」這道常出現在台菜裡頭的元素,而且採用的是沙拉油。沙拉油又稱豆油,因其香味清淡的特性,優點可以說是不搶味,但相對在XO醬的角色裡,明顯少了一味,也相對的多了一份油膩感。但值得一提的是我們的XO醬夠潑辣,辣味侵襲舌根,很夠勁的感覺。
蝦籽明顯分布在醬料中是我們的特色,干貝也極有彈性,品嘗過程中會不斷散發出類似沙茶氣味的蝦籽香,可說是獨樹一格。
我們是以純干貝、金華火腿、葵花油細膩精製的成熟食品,保證健康〝0〞負擔,絕不添加豆鼓、小魚竿、扁魚、蝦乾及人工化學香料…等腥味較重配料,本產品香純濃郁、口感適中、絲絲入口、沒腥味又不死鹹,即可當零嘴解饞。
使用方法包羅萬象(不合口味皆可伴),早餐可夾饅頭、土司配清粥,午餐伴飯、麵、青菜,晚餐烤肉(不需烤肉醬)即可搭配食用,本產品配上生菜沙拉,更可去除生菜的生澀味,有如熟炒,甚後宵夜下酒,可讓人從早餐伴到宵夜,居家到國外旅遊都『好伴』
本產品絕不像仿間一般的XO醬,為醬料和調味品,主為拿來專門拌炒用途。











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